レストランのゴミ箱をAIが監視 廃棄食材を画像認識しコスト8%削減
飲食チェーンや食料品店が食品ロス削減に向け、廃棄物をAIで分析する取り組みを広げている。Winnowはゴミ箱の上にカメラを設置して捨てられた食品の種類と量を特定し、仕入れや提供量の見直しを支援。導入店舗では食材の調達コストを最大8%削減できているという。
飲食チェーンや食料品店が食品ロス削減に向け、廃棄物をAIで分析する取り組みを広げている。Winnowはゴミ箱の上にカメラを設置して捨てられた食品の種類と量を特定し、仕入れや提供量の見直しを支援。導入店舗では食材の調達コストを最大8%削減できているという。